杏仁豆乳

紀文の豆乳の中で、最近お気に入りの商品です。

爽香杏仁 さわやかあんにん と読みます

これ、豆乳独特の味苦手だけど杏仁豆腐好きには最適

ゼラチンか寒天で固めたら、まんま杏仁豆腐出来上がります。

おすすめなので、騙されたと思って飲んでみて下さいませo(^o^)o

筍ご飯&塩サバ酒蒸し

国産の茹で筍が手に入ったので、筍ご飯にしてみました。それと塩サバをバットに入れ、酒をヒタヒタに注ぎ器ごと蒸しちゃいました
筍ご飯は、油揚げ、昆布、ささみを具に味付けは醤油と酒のみです。

塩サバは、安価で塩で身がしまって美味しいですが、しょっぱすぎるので酒蒸しすることで、塩を抜きつつ生臭みと余分な脂を落とします。

タルタルソースをかけて食べると美味

タルタルは、酸味を効かせて塩気を控え目にするといいですよ。

茹で卵、玉葱、ピクルス、乾燥パセリ、マヨネーズ、レモン汁、胡椒、塩で作りました。

なお酒蒸しに使う酒も、料理酒は塩入ってるからNG

焼酎でも

ちなみにレシピは、クッキングパパです

パスタのレシピブック

買い物でちょっといい感じの、レシピブックをみつけて購入。パスタのレシピブックですが、アルポルトの片岡シェフ、アクアパッツアの日高シェフがかいた本です
めくってみると、これがなかなかいい本で、作り方や材料が普通の料理本に比べるとシンプルかつ的確なんです。
しかも、片岡シェフは、某健康食品の会社と組んで、かつて青汁を使ったイタリアンを何個かレシピ開発してるのですが、ちゃんと青汁のパスタも掲載されてるんです。

この2冊をよく読むと、それぞれのシェフの料理の特徴が出ていて面白いです

さあ、この本一冊いくらでしょう？

なんと105円です。

これ、100均のダイソーでみつけたんですよ。

かなりここのレシピブックは、高い料理本よりいいものが多く、料理初めての人が本買いたい場合おすすめしますよ。

有名シェフシリーズで何冊かありまして、他にもたいめい軒や赤坂離宮、四川飯店もありましたよ

あんかけ焼きそば&餃子

あんかけ焼きそば、パリパリと軟らか麺タイプとありますが、どちらかというと揚げてない、軟らかタイプが好みです。表面だけ、パリッと香ばしく焼いたのが好き
揚げたのもけして嫌いじゃないけど、口の中が痛くて…長崎皿うどん食べる時は、アンでふやかしてから食べます。じゃないと、口の中がすごいことに…

餃子は茹でたので、水餃子ですね。水餃子はスープで味付けされたものじゃなく、茹でたものをさすんですよ。

もともとは本場中国では、こちらが一般的で余ったものを焼いて焼き餃子にしてたそうです。

日本でなぜ、焼き餃子が主流になったのか？
大量に店で餃子をさばくには、焼くほうが手っ取り早いため

茹でるには、大量の湯を沸かさなきゃならないからです。

焼くほうが、せっかちな日本人にはむいてるらしいですよ

宮崎地サイダー

湯上がり堂サイダーに続き、宮崎の地サイダー日向夏を買ってみました

ちゃんと果汁も入ってて、日向夏の風味もします。

マンゴーサイダーもあったのですが、こちらのが売れてました

夜はまだまだ寒い

もうすぐ5月なのに、気温が低いです。昼間も天気よくても、風が冷たい夜も寒くて、温かいうどんが食べたくなりました
ほうとうが食べたかったのですが、この時期になるとスーパーからも、ほうとう用のうどん消えちゃいますね。鍋用のスープもほんとは、カレー鍋用のスープでカレーほうとうしようと思いましたが、普通のうどんでほうとう風にしました

今日も寒いですね。でもこれで、いきなり気温高くなったりするから、油断大敵です。

そういえば、外苑前駅近くに花畑牧場直営のカフェと、ホエー豚の店ができたそうです。

カフェは、アイスの上に温かいキャラメルソースをかけて提供みたいですよ。

豚の店は、ランチが豚丼、夜が豚しゃぶコースが味わえるそうです。

豚の店では、生キャラメルニュータイプも買えるそうです。

ぜひ行ってみたいです

地サイダー

大宮駅に新しくできた高級スーパーには、かなり珍しい地サイダー置いてます

これもその一つ。

湯上がり堂サイダー

だいだい果汁が配合されてて、爽やかですよ。

地サイダーは、地元の良い水を使って作るせいか、味に雑味がなく大手メーカーに比べると、甘みもスッキリしてます。

舌の上に、ベタベタ残らないんですよ。

地サイダー、制覇してみたいです。

持って帰るの重いですが…

レディボーデンアイスバー

昨夜は、渋谷で教室のスタッフとご飯食べに行きました

そこで、初めてマンボウの刺身を食べましたよ
淡白でクセもなく、美味しかったです。アイナメの刺身も、美味しかったな

私は白身魚の刺身や、あまり脂っこくない魚が好きなんです。

鰤カマは、グリルで焼いて余分な脂落とすから平気だけど、鰤しゃぶや刺身は苦手です

焼酎も、野うさぎの走り、というプレミアム米焼酎飲みました
アルコール度数42度

でも、たくさん浴びるほど飲まないし、食事と一緒で味わいながら飲みますから、美味しく飲みますよ。

でもこの店、鯛飯が準備からするので注文してから一時間かかります

と言ったわりに、電子ジャーでまんま出された時にはビックリでした。

おそらく、普通モードで炊くから一時間何でしょうね。
だいたいスイッチ入れてから50分かかるはずなので…

そして帰ってから、無性にアイス食べたくて、珈琲淹れつつ食べました

やはり、レディボーデン最強

ハーゲンダッツより好きです

メインディッシュ

ステーキでした

ソースは、時間なかったため、市販のキッコーマンステーキ醤油を使うことに

数年前、安田成美さんがＣＭしてましたよ

懐かしいですね。今は、良い母親になってますよね。

成美さん、ナウシカのテーマソングを歌ってたこと、ご存じですか？

ほんとに懐かしいです

ひじきご飯&きのこ豆腐

学生時代、とても好きだったひじきご飯。ひじきを煮て、炊いたご飯に混ぜるだけの簡単ご飯です
きのこ豆腐は、だしできのこを煮て味付けして、豆腐加えて温めるだけの簡単おかずです

今回、ひじきを煮る量の参考にしようとある有名な料理研究家の、料理本を参考にしたんですが…

これ…量間違ってない？と言いたくなりました
そこにあったひじきの煮物の分量。

人参1/2本、乾燥芽ひじき50g

え50ぐらむぅ？

乾物のひじきは、戻したら倍以上増えます。

これ4人分で、小鉢のおかずだとしても多すぎるのでは…

しかも、調味料もだしが400cc、砂糖、醤油各大さじ2ずつ

酒大さじ1でした。

この分量では、かなり薄味に仕上がります

実際、私が作った分量は、芽ひじき10g、人参先端の細い部分3ｃｍ、鳥挽き肉30g

だし100cc、砂糖大さじ1強、酒大さじ1強、醤油大さじ2でした。

ご飯1.5合に対して。ちょうど良かったです。

もともとひじき自体は味がないので、ある程度味付けしっかりしないと薄くなりすぎます。

しかもだしが、かなり多いので煮詰めるのに時間かかります。

料理本は、実はたいがいあてにならないことも多く、ある程度作り手のさじ加減が必要です。

水分の蒸発の仕方によって、味付けやトロミ加減も変わってきますからね

なので、だいたいばっちり真似せず、参考に見る程度にしています

とくに、パンやケーキは料理本以上にあてにならないですよ～

珍しい時鮭をみつけたので、フライパンで焼き、たっぷり野菜を加えたドレッシングをかけました
その時、ずっとしまってあったグレープシードオイルを思い出して使ってみました。

ビンの中に、ローズマリーと苺が入ってて良い香り

このオイルは、香り付けされてるからなるべく火を通さないで食べたほうがいいんだろうな～

豆腐ステーキ野菜あん

晩ご飯のメニューは、豆腐ステーキ野菜あんかけと、ささみと三つ葉のワサビ酢和え、鮭のラビゴットソースでした。

豆腐は重しを乗せて水きりしたあと、小麦粉をつけ、両面カリッと焼きました

野菜あんを別に作ってあとからかけましたが、肉無しで十分いけますね。

あんや、ソースを変えれば色々楽しめそうです

製菓学校でもらいました

製菓学校で、ケーキのＨ先生が自主研究で作ったクッキーとマシュマロをいただきました。

このマシュマロは、ギモーヴといってフランスのマシュマロなんです。

聞くところによると、卵白を使わずに作ったとか

パッションフルーツと、ラズベリー味ですがかなり美味でしたよ。

ミニ食パン

大宮駅構内にあった、スーパーイカリが別な高級スーパーになってました。北野というスーパーで、地方限定ものが多少手に入ります。私の大好きな、熊出没注意ラーメンシリーズが醤油、塩両方手に入ります
今日初めて入ったのですが、ミニ食パンをみつけました。
発酵バターを使用していて、甘みがありとっても美味しい～

普通の食パンと比べると、大分違いますね。
なかなかよいお店みつけたわ～

しかもこのスーパー、日本橋の老舗洋食屋の、たいめい軒のカツサンドやメンチカツサンドもあるんですよ～

お弁当食べてお腹いっぱいだったから、次の機会にチャレンジ♪

チーズ饅頭

弟がどうやら、職場でもらったらしいです
写真分かりにくいですが、チーズ饅頭です

中身を確認すると、レーズンとクリームチーズそのものが入ってます。

饅頭の生地は、クッキーをしっとりさせたような感じです。

生地が甘くて、中身がサッパリしてるからチーズケーキ好きな人は、好きな味です。

どこにうってるのかな？朝、どこのお土産か聞いてみよう

ドリンクハイレモン

ハイレモンのドリンクバージョンです。

ゼリー飲料なので、振って飲みます。

ラムネ菓子のよりも甘くなくて、トロミがあって大好きな味です。

ハマりそうですよ

ピーマンコロッケ

肉詰めの中身を、ポテトコロッケに変えて、揚げたものです
ただ、そのままでは、つきが悪いため、ピーマンの内側にうっすら小麦粉をふっておきます。

衣も、卵だけだとパン粉のつきが悪いので、卵と粉を混ぜてドロドロの状態にする必要ありますよ。

高温180℃で揚げれば完成

ケチャップとウスターソースを合わせたソースがあいますよ

ベイクドレアチーズケーキ

ローソンの、お菓子研究家石橋かおりシリーズの新作です。ハチミツレモン味。実はベイクドレアチーズケーキは、普通ケーキの分類にはありません。なぜなら…
普通は焼いたタイプをベイクド、焼かずにゼラチンで固めたものをレアと言うので。だから、どこからがベイクドでレアなのか、です(笑)

でも、濃厚な上にハチミツレモン味でサッパリしてて、珈琲だけじゃなく、紅茶でも合いそう。

ローソンのリラックマポイントシールたまったから、そろそろお皿と交換できるわ～

アロエヨーグルト ゆず

森永アロエヨーグルトに、ゆず果汁入りが出ました。

ゆずヨーグルトも、アロエヨーグルトも大好きなので買ってみたんですが、これがおもいの他美味しい

アロエヨーグルトって、美味しいけどなんとなく香料の香りが気になってました。

このヨーグルトは、ゆずの香りが香料をうまくカバーしています。

ゆずの香りもきつすぎず、ほんとに美味しいですよ

晩ご飯

昨夜は以前、ブログのお友達が鰤の照り焼き作ってたの思い出して食べたくなり、真似して照り焼きです。合わせて、久々南瓜のそぼろあんを作りました。サラダが彩りよく、やたらカラフル(笑)
南瓜のそぼろあんは、高校の調理実習で習ったものですが、甘すぎずしょっぱすぎず、南瓜の煮物苦手な私でも食べられる、美味しいレシピなんです。ただ、だしをきちんととらないといい味でないですよ
そぼろあんは、南瓜の煮汁とだしを合わせて、甘さ控え目に作ります。鳥挽き肉は、できるだけ脂肪の少ないものを使います

鰤の照り焼きは、切り身をいきなりタレにつけて焼くと、真っ黒になりやすいので、まずは塩をふり5～10分置きます。

水気がでるのでペーパーでふき、グリルで焼きます。

両面焼きます

タレは、酒、砂糖、みりん、醤油、一つまみの塩を煮詰めて作り、焼けた魚の上からスプーンで塗り、乾く程度にもう一度焼きを片面3回繰り返し、両面焼きます。

盛り付けたら、余ったタレを塗って完成

フライパンで作る場合も、魚だけ先に焼いて取り出し、フライパンをペーパーでふいてから、タレの材料を入れて下さい。

煮詰まって、トロミがついてから魚を戻してからめながら数分焼いて下さいませ。

鮭の切り身でも、美味しいですね

スザンヌおすすめ 生キャラメルシュー

セブンイレブンでみつけた、シュークリームです。パッケージが可愛い
中のクリームは、チョコチップ入りでさらに下にキャラメルソースが隠れてます。

同じようなシリーズで、とろけるプリンだったかな？

そちらも可愛いパッケージでした。

久しぶりに、皮がサクサクのシュークリーム食べたいな

リニューアル KIRINレモン

キリンレモンのパッケージ、新しくなりましたよね。

味も、以前よりレモンの香りを強く感じます。

明らかに変わったので

食後のケーキ

モロゾフの、ストロベリーカスタードタルトです。チーズケーキっぽいですよね。

でも、カスタードクリームなんですよ

苺入りの

美味しかった～

豆ご飯&手作り焼売

なんとなく、グリーンピースが入ったご飯が食べたくなりました。グリーンピース、子供の頃は嫌いでしたが、今は生か冷凍のなら大丈夫です。
それと焼売。豚挽き肉と貝柱を焼いてみじん切りにして、混ぜ込みました
ヤリイカもおいしそうだったから、ナンプラードレッシングのエスニックサラダです

弟が珍しいことに、ケーキ買ってきたので、食後食べました

鰹サラダと麻婆春雨

鰹も新玉葱も美味しい季節ある料理本を参考に、オリーブ油、レモン汁、醤油を使ったドレッシングの鰹サラダ作ってみました。上に乗ってる黄色いものは、生姜の千切りです
オリーブ油と鰹って、合いますね
春雨は、肉を減らして代わりに余ってた椎茸、エノキを加えました

これ、ご飯にかけると美味です

さつま揚げも、たまにサッと焼いて生姜醤油で食べたくなるんだよね。

とくに、いいさつま揚げほど、そのまま食べたくなります。

ビールが飲みたい～笑

土曜は

土曜は、牛肉たくさんメニューでした。

ご飯は、今度教室で作るメニューを練習がてら作りました。

実際は、鍋炊きですが炊飯器で炊きました。

牛蒡、牛肉、ニンニク、唐辛子のご飯。

上には本番と違い、九条ネギをちらしてみました。

このご飯、かなりイケてますよ

サラダは、牛肉のナンプラードレッシングサラダ。

ナンプラーとレモン汁合わせた、エスニック調のサラダです。

スープは、キムチと豆腐のチゲ風。

肉をいっぱい、他で使ってるからあえて豆腐で。

牛肉たくさん食べられて…幸せ～

本来は昨日の日曜に更新するはずが、夜11時すぎにコンタクトの保存液切らしてることに気付き、コンビニまで走りました

しかも一軒目になかったため、もう一軒走るはめに…

そんなことしてたら、疲れてバタンキューだったんです。

保存液ないと、外しても保存できませんからね

コンビニになかったら、アウトでした。

でも、全てのコンビニにあるわけではないから、ほんと気をつけないと

日曜の夕飯

朝から、麺が食べた～い

と騒いでいたら、夕飯はつけ麺でした。

塩豚骨のつけダレです
でも、メンマとナルト多すぎる～

このつけ麺の他、餃子、クラゲの酢の物でした。
プラス、私はビールを

う～…

やっぱり多い…弟の作るご飯

マカロン

昨日、ワッフルの他にマカロンも買っちゃいました。中でも変わってたのが…
トマトのマカロンでした。

でも、トマトの味はしなかったですね

過去、変わったマカロンで梅味がありましたが、

ちょっと…でした

一番美味しかったのは、帝国ホテルの夏限定のココナッツのマカロンに、パイナップルのコンフィチュールはさんであるのが、私の中でのＮｏ．1です

瀬戸内みかんのデザート

セブンイレブンでみつけた、新作デザートです。

みかんの酸味が効いてて、サッパリした味でした

デザートシリーズは、セブンイレブンが一番甘すぎず、食べやすいですね

マネケンのワッフル

昨年、大宮駅構内にマネケンがオープンしました。新宿や有楽町で普通に見てたんで、なぜ今になって？と思ったのですが、考えてみたらマネケンのようなワッフルの店は大宮でみたことなかったです
開店当初から行列ができていて、夕方がいつもすごかったですが、昨日は昼で仕事終わったので5分ぐらいで買えました

苺のワッフルと、宇治抹茶のワッフル。
宇治抹茶には、大納言が入ってます。

苺ワッフルの写真、何やら怪しい目がねらってますね

本日は鯛のアラ唐揚げ

なんと天然ものの鯛のアラが安かったから、唐揚げにしました
白身魚のアラ唐揚げ、大好きなんですよ。天然塩つけながら食べるとなおGOOD

さらに蛸も明石蛸。

蛸とわけぎのぬた、豚汁でした

材料の産地にたまに、こだわって食べたくなるんですよ。

ただし、安く手に入るときだけね

回鍋肉&ホタテサラダ

昨夜は、春キャベツがまだいっぱいあったので回鍋肉にしました。
豚とキャベツの甘味噌炒めです。

それと、ホタテサラダ。ホタテは、酒の入った湯で霜降り。トッピングにポテトチップスと、フライドガーリックを乗せました。

回鍋肉は、本来バラ肉の塊を一度茹でてスライス、それを炒めるのですが脂身があまり得意じゃないので、肩ロース切り落としを使いました。

ホタテの茹で汁を使って、豚を下茹で。

完全に煮るとパサつくので、赤味がかってるぐらいで引き上げました。

この茹で汁をこして、鶏ガラスープを加え、みじん切りした生姜とネギを加えて…

チョコチョコ余ってた、冷凍ご飯を加えて天然塩と、少量の醤油で風味づけしました。

仕上げに卵、万能ネギをちらして中華風おじやです。

冷凍ご飯あると、小腹すいた時におじやできるので、便利ですよね

草原のワンワン姫

昨日庭の片隅で、ひっそり休んでるところ発見あまりに可愛いので、つい撮っちゃいました
モモは、一般的なボーダーコリーに比べると少し小さいみたいです。だから、草むらでフセしてると、見つけられない時もあります

この時も、姿見えないな～なんて思ってたら、ちゃっかり隠れてました

今日は天気悪くて、外に出られないから家の中でゴロゴロしてるみたいでした

ワイルドストロベリーの苗

数年前、育てて実がなると恋が叶うと一時期流行したワイルドストロベリーを覚えてますか？なんでも枯らさず育てて、実がなると恋愛成就するとか。でも実がなっても食べちゃいけないんですよ
赤い実と白い実がなるワイルドストロベリーを当時鉢植えで買いました。赤い実は普通の苺と同時期に実がなるのですが…かなり良い香りで、当時の初代ワンが食べてしまいましたなんか実が落ちたわけでもないのに無くなるな～って思ってたら…。目の前でブチッて、むしりとっていくなんて
今は白い実がなるワイルドストロベリーが残ってますが、これも忘れて放置してました。

久々みたら、葉がニョキニョキ育ってたんで、じか植えにしました。

このワイルドストロベリー、かなり強くて表面駄目になったな～と思っても、根腐れさえしてなければ、生きてるようです。

多分サボテンより、楽チンだと思いますよ。

つぼみがついてたので、もう少ししたら咲きますね

ちなみに株分けできるので、数年前知り合いにわけましたが、今考えてみると、株分けした当時の料理教室の先生方、時期は皆それぞれ違えど全員結婚しましたよ

私は一度枯らしたから、また再度チャレンジしてみます

庭でついでに、モモをパシャリ

ヴィドフランスのパン

お昼に赤羽まで、珈琲を挽いてもらいに行き、帰りにパン屋によりました。フレンチトースト、桃ぱん、じゃがぱんです。
桃ぱんは、中にクリームと一緒に桃が人気があり、夕方には売り切れてしまうんです
じゃがは、見た目コロッケ。中身もコロッケそのものでしたよ。

パンと挽きたて珈琲は、すごく美味しかったです。

珈琲って、挽きたてだと湯をさした瞬間がまったく違いますね

そして、パンをねらう怪しい目が…

深夜の友

仕事の都合上、深夜にご飯食べることがおおいのですが、必ずそばにモモがいます

どうやら、こぼれ落ちたのを拾おうと待ち構えてる様子。

油断ならんです(^_^;)

天然鰤のかま&ラタトゥイユ

三重産の天然鰤かまを、岩塩ふって焼きました。やはり天然物は、脂がしつこくなく、それでいてほどよく口の中で甘い味に変わります。養殖ものは、脂がのりすぎてるから、こういった軽くてくどすぎない味は難しいですねラタトゥイユは、沢山の野菜をやさいの水分だけで煮込み旨味が濃厚なフランスの家庭料理です。

味付けは岩塩、胡椒のみ

ローリエ、タイム、オレガノを加えて20分煮込みました

ラタトゥイユは、冷たく冷やしても美味しいですよ

石橋かおりの憧れレシピ濃厚スフレチーズケーキ

ローソンの新作デザート、スフレタイプのチーズケーキです。
以前のニューヨークチーズケーキが美味しかったので、迷わず購入

う～ん…私が作ったほうが美味しいかも(笑)

ロールキャベツ

春キャベツが美味しいこの季節

薄味のコンソメで、ロールキャベツを煮込みました

甘みがあって、あっさりして

やはり春キャベツは美味

ロッテ Ｆｉｔ’ｓ

このガムのCM、耳から離れない人も多いのでは？佐々木希編と佐藤健編があり、バックで渡辺直美も一緒に踊るというもの噛むンとフニャンフニャンフニャンニャニャーンニャン♪という歌が流れますが、実はある懐かしアニメの主題歌の替え歌なんだそうです

狼少年ケン、という60年代のアニメの主題歌の替え歌だったそうです！

しかもこの振り付け、パパイヤ鈴木なんだそうです！

どうりで、頭から離れない筈だ！

肝心の味は、イケてますよ。
このガム、箱の一点を押さえて引っ張ると、包み紙の一部がとれて、口に入れやすいですよ
従来のガムより、柔らかいです

日曜の夕飯

私は仕事なので、弟が作りました。

麻婆豆腐、鶏とカシューナッツの炒め物。

サラダです。

麻婆豆腐、多分何か本を見ながら作ったと思いますが…

味が薄いです～

でも、以前よりは水っぽさはなくなりましたよ。

祖母はいまのところ、認知症の進行を遅らせる薬を服用してますが、ここ最近飲み忘れることも多く、自分で飲んだかどうかもあやふやなため、私が管理してます。

うっかりすると、一度飲んだのに、またその後10分しないうちに忘れて、飲んでしまうんです。

先週、老人ホーム入居のために健康診断書作成に行き、認知症の進行具合の検査をしたのですが…

自分の年齢、今が何月何日か、また目の前に置かれた物を記憶して、隠された物を答えるというテストは、全滅でした。

電話の応対も、受話器を置くと全く誰と何の話しをしたか覚えてません。

多分、体験入居ではなく、このまま入居になるとは思います。

今週から私も製菓学校の授業が始まるため、どうしてもいまより、昼間一人で過ごさせることが多くなり、このままでは私も弟も心労が重なってしまいます。

祖母は今まで通り家で暮らしたい、飯炊きもやってきたと主張しますが…

飯炊きどころか、掃除ひとつにしても、まともに自分のことすらできてないんです。

そして、つい先日もお隣の詮索好きの奥さんに、私施設に売られるのよ…

と聞き捨てならない会話をしてるのを耳にしました。慌てて駆け寄り、奥さんにはあらためて後日説明するので、ちょっと聞き流して下さいね、と切り抜けましたが…

こんなことがいない間に繰り広げられるのは、たまらないです

今週、診断書が出来上がり、おそらく今月末には入居になるかと思います。

でも…ほんとに老後はいまの時代、家族が介護できない事情がそれぞれあり、私も考えさせられる一件でした

夕飯

昨日から寿司モードだったため、夕飯はちらし鮨に。最初は手毬寿司にしようと思ってたんだけど…材料増えて面倒だったから、乗せるだけにしましたこれだけ具が乗ってると、食べた～と満足感ありますね

冷や奴も、かなり久々でした。

もう一品は、三つ葉、胡瓜、ささみのわさび酢和え。

二人分で三つ葉が1把ぶんも、食べられるんですよ。

明日は春キャベツを沢山買ったから、ロールキャベツにしよっと

森永 ｍｉａ

おかしのまちおかで発見実はこのチョコ、東北地区限定なのだそうです。さっそく4種類買ってみました。赤が焦がし玄米ビター、オレンジがプチすっぱいパッションフルーツ、青がまろやかミルク、緑がさっくりとしたメレンゲショコラ。メレンゲショコラを食べてみました
中は軽い食感のメレンゲクッキー入りで、ほんとにサクサク～

しかも箱は、横の状態で開けるなんて

ちなみにｍｉａはイタリア語で、私の、

という意味だそうです

手作りチーズケーキ

かなり久しぶりに、チーズケーキを焼いてみました

スフレタイプのチーズケーキ

実は私、このタイプのチーズケーキが大好きなんです。

焼くのに一時間かかりますが

しっとりして、ふんわりで美味しいですよ

珈琲と一緒にいただきました

土曜の夕飯

土曜は、見事にジャンルがバラバラでした(笑)カレイの唐揚げ&フライドポテトジャガ芋がシワシワになってたので、急きょ付け合わせに登場。ポテトはカレー塩をふりました
エスニック春雨サラダ、先月のフーデックスでユウキ食品さんから、サンプルでいただいたヤムウンセンのタレが余ってたので

山芋100%の豚玉お好み焼き。

山芋が冷蔵庫で、寝てたんです。

そして昼間暑くて、主食は今年初のつけ麺でした。

永谷園の、そうラーメンです。

喉越しは素麺、味わいはラーメンという不思議な麺です。

今度アップしますね

チキンラーメンおにぎり

ファミマでみつけました。ここはたまに、変わったおにぎりをコラボでだしてますよね最初かうつもりなかったんですが…ご飯をよくみると、何やら麺らしきものがチラホラ

まさかと思いつつも、買ってフィルムはがしてみると…

チキンラーメンの麺が、ご飯に混ざってましたぁ

味も、インスタント麺の味がするおにぎりで、なかなか面白いですよ

刻みネギと一緒に食べたいかも

いとより鯛 潮汁風煮物

本来は、きんき という魚をつかうのですが、白身の魚だったらなんでも美味しいです

昆布と水を沸騰させ、生姜と酒を加えます

魚を入れたら、灰汁をとりながらもう一煮たち

牛蒡を加えて火を弱め、蓋をして15分煮ます

塩で味付け、青ネギをちらしてできあがり

塩のみの味付けなので、できれば、ミネラル塩を使って下さいね

レディボーデン ストロベリー

レディボーデンのミニカップ

バニラばっかり食べてたので、かなり久しぶりにストロベリーを食べました

やっぱり美味しい

ここ最近、気温が高くてやたらアイスが食べたくなります。

パフェが食べた～い

お土産もらった

友人からもらった、どら焼きです。

以前から、どら焼きだけの美味しい店がある、と聞いてたんですよ。

その場で焼いて販売してるんですが、民家のような感じでみつけにくいそうです。

売れ切れ次第、販売終了だとか。

実は昨年だったと思うのですが、密かにどら焼きブームが起こっていて、雑誌で特集組んでるのをみたことあったんです

たしかその中の店の一つが、友人の持ってきてくれたどら焼きでした。

生地はフワフワ柔らかくて、あんこはピカピカ

しかも優しい甘さで、いくつでもイケそう

ご馳走さまでした。

夜中1時半に、二つともいただきました

〆のデザート

昨夜は友人と、池袋の鳥良へ行ってきました。

で…二人とも夢中で、運ばれた料理を食べまして…

ハイ…すっかり写真忘れてました(笑)

かろうじてデザートで思い出したので、セーフです。

にしても、この店デザートの注文すっかり忘れてたらしく、30～40分待たされましたよ

二回催促したんですが、一回目の時に厨房に伝えてなかったとみたよ

リニューアル 日清焼きそばUFO

日清焼きそばUFOが、この度リニューアルしたのをご存じですか？

日清は、インスタントのうどんやそばを従来の縮れ麺から、まっすぐ伸びたストレート麺に昨年末からリニューアルしてます。

どうやら、この技術を生かしたようですね。

しかもUFOには、普通のノーマルタイプとデラックスがあるって知ってました？

麺の量は全く同じ100g

デラックス版は、香味野菜入りデラックスソースをしようしているみたいです。

この他、通常より麺を増量した四角いカップのUFOもありますので
リニューアルタイプは
3種類ありますね。

まだ食べ比べてませんが、どうなんでしょうね

ミートソーススパ

たまに、食べたくなりますね。

高級なボローニャではなく、ケチャップが効いている甘めのミートソース。

こういった味のって、ほとんどみなくなりましたね。

セロリの葉があまると、ミートソースを作って冷凍してます。

そうすれば、ラザニア食べたい時もホワイトソースさえあれば楽チンだし、ポテトグラタンも楽チンです。

今回は、トマトピューレ、無塩トマトジュースで煮込み、さらに焼いたプチトマトを加えてみました。

さらに写真は、ソースの温め直しにピーマンの粗みじん切りを加えました。

そういえば、スパゲティに粉チーズふりますよね？

実は魚介のパスタには、正式にはかけないって知ってました？

もともとミートソースは、酪農が盛んな地域のもので、その関係からチーズをふりかけるそうです。

海の近くでは、魚介を使ったパスタが必然的にうまれましたが、酪農とは無縁なため、普通はかけないんだとか。

なので、アサリやペスカトーレにドバドバかけると、味オンチとみなされることがあるんだとか…
え～っ

イタリアでパスタを食べる時は、ご注意を(笑)

桃のメロンパン

山崎パンの新作、桃のメロンパンです。写真は途中で切れてますねしかもこのパン、桃の形をしていて中身が桃クリームでした
個人的には、もう少しクリームほしいです

昨夜のごはん

酢豚&イカとセロリのサラダでした。

酢豚は、肉が柔らかく仕上がるのでヒレ肉を使います。

人参の隣りでゴロッとしてるのは、揚げたジャガ芋です

昔、学校給食の酢豚に入ってました。

パイナップル入れたかったけど、なかったため省略

そういえば、学生の頃実習に行った病院では、ピーマンの代わりに、胡瓜が入ってました

どうなんでしょうね？

ちなみに、試したことはありません

晩餐笑

昨晩の晩餐メニューです豆腐の中華風野菜あんかけ、鰹のたたきのっけ盛り、切り昆布と根菜、さつま揚げの煮物ですさつま揚げから、だしがでて煮物が美味しくなるんですよ。

鰹は旬ですからね

これから先も、頻繁に出るかも

木曜は鳥良で、手羽先食べます

楽しみ～

苺とバルサミコのジャム

冷蔵庫掃除してたら出てきました。賞味期限みたら、5月2日まで…いかん

早く消費しなきゃと思い、トーストに塗って食べてみました
結果…
普通に苺ジャムでした

しかも小瓶に入ってるタイプなので、自分では買わずとこからかのいただき物です

う～ん…
覚えてません(笑)

一体どこからもらったのでしょうかね(^_^;)

チロルチョコ 宇治抹茶

チロルチョコの新作、宇治抹茶 餅いりです。

友人から聞いて、食べたくて食べたくて

やっと、セブンイレブンでみつけました

とにかく抹茶が濃い

そして餅いりで、食べた時のボリューム感もバッチリ

同じく、みたらし団子のチロルチョコありましたが、ブログ訪問してると皆イマイチだと報告してました(^_^;)

桜餅、きな粉餅は美味しかったのにな～

とんかつまい泉 ミニヒレかつバーガー

とんかつまい泉の、ミニメンチかつバーガーは有名ですが、ヒレかつバージョンがあるのをご存じですか？大きさ比較のためにを置いてみました手のひらにも乗せてみましたよ
小さくっても、まい泉のヒレかつの美味さはかわらなかったですよ

ステーキ丼

なんか肉の塊を食べたくて、しかもステーキ肉が安かったため、ステーキ丼にしました。3枚で460円安いですよね？ソースは、おろし生姜、ニンニク、みじん切りした玉葱、酒、みりん、キビ砂糖、醤油、赤ワインで作りました。

さらに、ワサビをつけながら食べましたよ～

あとは、アサリの酒蒸しスープ。
アサリを酒蒸ししたあと、水、醤油少々とミネラル塩で味付け。最後に葱とごま油を垂らしました。
サラダは、切り昆布をサッと湯通ししてポン酢、マヨネーズで和えたもの。

切り昆布余ったから、またサラダか煮物にしようかな

タカナシ レモンソースのパンナコッタ

乳製品のトップブランドのひとつ、タカナシのパンナコッタです。パンナコッタは、生クリームを煮たという意味のイタリアのデザートで、本来は生クリームを煮詰めて作るんだとか。フランスにはアーモンドミルクを固めた、ブランマンジェがありますが似たような感じですね。

このパンナコッタ、ほんのりラム酒が効いてて、最初は高級バニラアイスを食べているようでした。
食べ進むと、中からレモンソースが出てきて爽やかな風味に早変わり

ちなみに、スーパー西友で見つけました

国産米粉の抹茶蒸しパン

ローソンの米粉シリーズ抹茶蒸しパンですロールケーキ同様、小麦粉不使用のモチモチした食感

独特のこの食感がなんとも、たまりませんわ～

今夜のご飯

今日は朝から仕事だったので、弟がご飯作りました。鰆のホイル焼き、叩き胡瓜、春雨と青菜の炒め物鰆は、マヨネーズとポン酢かけて食べました。味付けしてないので、好みのものつけて食べろとのことなので

そして、低炭酸の発泡酒で晩酌

デザートは、カスピ海ヨーグルトをピンクグレープフルーツにかけて食べました

最近ハマっていて、砂糖なくても十分美味しいですよ。

そうそう3日前にある国家試験の願書、いただいてきました。

受験料みてビックリ
9500円…

高っ

ということは、受かったあとの資格申請が1万以上かかるということか～

しかも申請時に、あへん、大麻、覚醒剤中毒患者ではないことの診断書いるから、受かったら間違なく、1万5千円以上は かかる…

ガ～ンw(☆o◎)w

なんで試験って、こんなに高いの～

フロッキーシューメイプル

今朝はフロッキーシューメイプル味と、チョコドーナツ、ハニーディップと朝からドーナツでした。メイプルは、ホットケーキのような味わいでしたよ。

ここにのせませんでしたが、ミスドはカレーパンが美味しいです。冷めても衣がカリカリで、油っぽくないんです。

アップルパイも、パイ生地美味しくなってました。

日々進化してますね～

明日は製菓学校の入学式です

大宮まで、久しぶりにお出かけ

帰りにお茶しよ～

煮魚&根菜和シチュー

昨晩は鱈の煮魚と、根菜類をたくさん使った煮物、和シチューです煮魚は、煮る前に焼き色が付くぐらい焼いてから、サッと煮て、煮汁をあまり染み込ませないようにわざと仕上げます。その上に、長葱とセロリの細切りをさらしたものをトッピング。写真はさらに、万能ネギを混ぜてます
根菜シチューは、煮汁を薄味にして甘みを控えて、汁もゴクゴク飲めるように作りました。味付けも、酒、みりん、醤油、ミネラル塩で塩味も控え目。

薄味です

圧力鍋で煮たから、大根も牛蒡も柔らか～い

和食はやはり、落ち着きますね

菊水 低温乾燥麺

北海道のメーカーで、ダイエーでよくみかけます。

このシリーズの麺は、熊出没注意でもお馴染み

低温乾燥麺です。

熱処理せず、生麺を氷結乾燥させてるので、茹でると生麺にもどるのです。

油で揚げたインスタント麺より美味しいので、たまに買います。

写真は、茹でもやし、生人参、万能ネギ、ハム、半熟卵がのってます。

麺が見えなくなっちゃいました(^_^;)

じゃがりこ トマトバジル味

じゃがりこ新作、トマトバジル味です。トマトの味が濃いですところでこのじゃがりこシリーズ、バーコードが変わってるの知ってましたか？

デザインバーコードと言って、遊び心を取り入れた楽しい作りになってるんですよ。

しかもじゃがりこは、ダジャレを取り入れてるので、必見です(笑)

ぜひバーコード部分を見てみてね

ガリガリ君リッチ 杏仁マンゴー

ガリガリ君リッチシリーズ杏仁マンゴーです。杏仁豆腐味のアイスの中に、マンゴーソースが入ってて私好み杏仁味のアイスやソフトクリーム、大好きなんです

でもガリガリ君リッチはチョコが一番好きです。

昨年夏に販売されましたが

今年もまた、販売されるといいな～

オムライス

オムライスも、練習をかねました。サラダは、切り干し大根のサラダです。チキンライスを唐揚げがおかずだったので、ハムに変更しました

チキンライスって、ご飯炒めてからケチャップだと、ネチャ～っとしたご飯になるので、正しくは具とケチャップ炒めてから最後にご飯なんですよ。

これは、数年前に ためしてガッテンでも放送されました

それと、炊飯器ではケチャップ入れた混ぜご飯は、上手くできません。

ケチャップは釜の底に沈んでしまうし、米の火通りを悪くして生米になりやすいんです。

大量調理の世界では、とくにタブーとされる常識で、固めに炊いたご飯にあとから具を混ぜ混む方式をとってました。

数年前、専門学校で給食管理実習の授業で50人分のチキンライスを作ることになり、学生に実習計画表を提出してもらったのですが…

よりによって、ケチャップ混ぜて炊くとなってました…

その計画立てた学生のお姉さんが、学校給食の栄養士らしく、そこはケチャップ混ぜて炊いてるから大丈夫なはずだとゆずりません

多分、思い違いだろうと思います。まずケチャップ加えて炊飯器かけたら、10人前から生米できますから…

普段から絶対意見を曲げない学生だったので、まあやらせてみるのも勉強かな？と考えそのまま実行しました。

結果、生米でした

まあこうなるだろうと予想してたので、蒸し器でことなきをえましたが

その学生、

「お姉ちゃんの勤務先の炊飯器と違うからな～」
…。

まったくこたえてませんでした

彼女は普段から、変に自信満々（でも実技イマイチ よく講師の私にも自分はすごいんですを、アピってました笑）

チキンライスを作るたび、思い出します。

今頃どうしてるでしょうね

唐揚げくん コンビニじゃないよ

夕べは唐揚げと、オムライスでした

今度授業で作るので、練習をかねましたが…

単純に食べたかったのもありま～す(笑)

長崎 異人堂のカステラ

長崎の異人堂のカステラです多分、金ぴかの包み紙は見たことある方もいらっしゃるのでは？カステラだと、文明堂や福砂屋が有名ですが、どうやらこの異人堂も有名店らしいです

原材料もハッキリしていて、保存料や合成添加物は一切ふくまれてません

底の部分には、ザラメがついてますが

全体が甘すぎず、気付いたら一人で1/2以上食べてました

長崎に行くと、坂道とカステラ屋だらけで、どこで買おうか迷いますよ。
焼きたての切り分けされてない、テーブル大のカステラが食べたいです

こだわりのポテトチップス コンソメ味

カルビーの新商品

こだわりのポテトチップス コンソメ味です。

普通のコンソメパンチに比べて、パッケージに書いてある通り甘みがほとんどなく、その分ジャガ芋の味が濃いです。

ギザギザカットで、食べ応えありますよ。

さて…前の記事で言ってたことですが、実は祖母が認知症を患い始めました

ここ数年、物忘れがひどく、とくに今年になってからは、言ったことを3分後にすっかり忘れてしまってたり

自室で金勘定をしていることが、多くみられるようになりました。

ひどい時は、半日以上…

一度数えて財布にしまうと、その瞬間忘れるらしくまた再び出してかぞえはじめるんです

それだけではなく、炊飯器の予約タイマーのセットの仕方を忘れてしまったり、研いだ米の量を忘れてしまったり

なんだかおかしかったんです。

挙げ句のはて、目の前で父が札束を掴んで盗ったとか

鍋を火にかけて忘れてしまって、煙があがってたり…

注意すると、ヘラヘラ笑ってるんです…

このまま昼間家にいるより、介護サービス受けたほうがいいだろうと考え、申請をしかかりつけ医に行き、申請書を書いてもらいに私もついて行ったんです。

この間にも、わずか7分足らずの道のりなのに、診察券を持ったか？診察券どうした？と三回私に聞いてきました。

この時点で、ある病名が頭をよぎってました

診察後、主治医の先生に申請のいきさつと診察券の一件を話したところ、後日私と父でもう一度くるように告げられました

それから二日後、言われた通り医者に行くと看護士長を含めて話しをしたいとのこと

そして、今の症状は認知症であること、しかもアルツハイマー型だそうです

アルツハイマーは、ほとんど全てと言っていいぐらい、金銭にまつわるトラブルを起こし、家族を泥棒扱いしたり、貯金を解約してお金を無くしたりするそうです。

予想はしてたものの、ショックでした

その後弟とも話し合い、今の状況で昼間一人で置くのは心配なこと、

介護認定で要介護1がついてしまい、この先仕事を辞めてまでの介護は無理なこと

ここ2～3年で、祖母は二回救急車の世話にもなってます。

また、一人で食事させると白飯にふりかけだけとか、しょっぱい漬物だけといった栄養失調促進メニューですませたり、鍋を火にかけて忘れたりされると困るため、

出勤前に作ったり、弟が作ったりしてます。

父は精神的な疲労と、糖尿の気があることから3ヵ月ほど入院することになりました。

そして祖母は、これらのことを考え老人ホームに入居することになりました。

このままでは、私たちも負担が大きく、今も帰ると電気が家中点けっ放し、いろんなことが中途半端のまま放り出してある状態です。
幸いまだ、初期ですが、この病気は進行を遅らせることはできても、完治はしません

多分、今月中に見学、体験入居のあと決定するかとは思います。

介護はすでに身近な問題になってきています。

中には徘徊を繰り返し、その度に会社に連絡が入り、迎えに行くを何回もしてクビになるケースもあるそうです。

だから、必ずしもいまの時代家族が付きっきりで自宅で介護できるとは限りません。

とくに高齢者がいる家庭は、頑張りすぎない介護をしないと家族共倒れになってしまうので、ほんとに考えなくてはいけないですね。

このところ、ブログ更新が遅れたりしたのは、こういった理由があったんです

一部の知人は知ってますが、初めて知る人も多いかと思います。

私のブログは基本的に、食関連なので、こういった話題はあまり書くことはないかと思いますが、

吐き出したくなったら、また書くかもしれないので

その時は、よろしくお願いしますm(_ _)m

鰤の香味醤油ダレ

仕事から帰ってからの夕飯

ホタテとキノコソテーのサラダ～バルサミコ仕立て～

写メ撮忘れました…

写真は鰤の香味醤油ダレ

ある料理本にのってるのをみて食べたくなり、作りました。

鰤は塩胡椒してしばらく置き、ペーパーで水気を拭き取ります。

小麦粉をまぶしたら、サラダ油をひいたフライパンでソテーして、完全に火を通します

フライパンを綺麗にして、ごま油、唐辛子、つぶしたニンニクを弱火で炒めて、ニンニクが色付いたら取り出します。

醤油とみりんを加えて一度煮立ったら出来上がり。

皿に焼いた鰤、その上に茹でた春菊（一人分50ｇぐらい）、まわりに細切りしたさらし葱、タレをかけたら白ごまをかけて出来上がりです。

単純だけど、鰤の臭みが葱と春菊で完全に消されて美味しい

仕事行く前に作って行くので、冷めてましたがそれでも臭みが全くしなかったんです。

もしかしたら、鯖でもあうかも

私のご飯作る回数は、今までより増えてるかもしれません。

ちょっとした理由があります…

ブログに書こうか悩みましたが…

多分、これから遭遇する人もたくさんいると思いますので、書ける範囲で書きます。

この次の記事を読んでほしいです。

昨夜はカレー&カスピ海ヨーグルト

昨夜はカレーです。私は市販のルウを使わず、小麦粉を炒めて作る昔懐かしい方法で作ります何回かカレーはブログに登場しますが、基本的に毎回入る野菜が少しずつ変化します。それと、前日から作ることもありますが、その場合傷みやすくなるため、ジャガ芋はいれません。

カスピ海ヨーグルトを見つけたので、バナナ、ゴールデンパイン、ピンクグレープフルーツと一緒に食べました。

ホワイトだと苦味が出ますが、ピンクグレープフルーツとヨーグルトは相性いいですよ

はちみつかけると、なおGOOD

以前はフジッコから発売されてましたが、今はグリコもだすようになったんですね。

4年前までは種菌あって、実際牛乳に足しながら作ってました。

ところが、最初に飼ってたボーダーコリーがわずか7歳で天国へ旅立ってしまいました

ほとんどこのワンが食べてたので、必然的に減らなくなり…菌が全滅しちゃいました。

カスピ海ヨーグルトは、一番好きで思い出深いですね